Willkommen

Im Herzen des Allgäus, im Alpenvorland,
betreiben wir unsere kleine Bergkäserei.
Nach altbewährter Prozedur entstehen hier
als echte Rarität unsere Rohmilchkäse-Spezialitäten.
Bei der Herstellung der schmackhaften Käsesorten,
setzen wir selbstverständlich auf gesunde Qualität
und Frische. Tradition verpflichtet.
Deshalb lassen wir dem Käse Zeit, in
Gewölbekellern mehrere Monate lang heranzureifen
und dabei das Aroma sowie den guten Geschmack
vollkommen zu entwickeln. Das Rezept für unseren
guten Käse aus Rohmilch verraten wir natürlich nicht...
aber aus der Herstellung unserer Käsespezialitäten
machen wir dennoch kein Geheimnis.
Die gute Milch dazu gelangt ausnahmslos von unseren
ca. 900 m hoch gelegenen Bauernhöfen direkt
in die Bergkäserei. Die Kühe bekommen kein Silofutter,
sondern werden mit frischem Gras oder duftendem
Heu gefüttert. Bei der Käseherstellung wird auf
jegliche Art von Chemie verzichtet und die
Milch unverändert mit ihrem Fettgehalt schonend
weiterverarbeitet.